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Begriffe / W - Übersicht / Wakame

Wakame 

Wakame stammt ursprünglich aus Japan. Sie wird aus der Braunalge Undaria pinnatifida hergestellt. In Japan wird etwa 100 000 Tonne Wakame pro Jahr produziert. Diese Alge wird neuerdings auch in der Bretagne erfolgreich angebaut und vermarktet. Wakame dient getrocknet häufig als Zutat in der japanischen Küche, z. B. für Miso-Suppe, die dadurch ein kräftigeres Aroma erhält.

Wakame ist jodhaltig (10mg/100g Trockensubtanz Iod), daneben enthält es unter anderem auch Alginsäure, die zur Entgiftung des Darmes beitragen soll.


 

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